Toca do Morcego em Morro de São Paulo, anuncia data de reabertura para nova temporada

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PIZZARIA ANGELO’S ABRE SUA PRIMEIRA UNIDADE EM SALVADOR

Com gastronomia premium e foco no atendimento por delivery
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MUNDO DAS CERVEJAS _ Para mover tradições, Bohemia apresenta novo conceito

Em nova campanha, cervejaria propõe um novo olhar para a relação dos consumidores com suas tradições
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Salvador: O bairro mais boêmio da cidade ganhou um atrativo a mais

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Salvador: Verão exclusivo com gastronomia e boa música na Vila Baluarte

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Salvador: NATAL DELIVERY; LARANJA TANGERINA LANÇA MENU COMPLETO PARA CEIA NATALINA

Por: Estevão Terceiro

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LARANJA TANGERINA LANÇA CARDÁPIO FIT COM SUPERVISÃO NUTRICIONAL

Por: Estevão Terceiro

Faltando poucas semanas para o início do verão, os empresários e irmãos Rodrigo Rodrigues e Ludmylla Maia lançam novidades no cardápio fit do Laranja Tangerina Bistrô – considerado um dos hotspots do atual circuito gastronômico em Salvador, no Caminho das Árvores.

Com refeições balanceadas e acompanhamento nutricional, os kits saudáveis são ideais para quem deseja praticidade ao montar uma dieta planejada – com baixíssimos níveis de sódio, zero gordura saturada e opções proteicas e low carb para atender aos mais variados planos alimentares.

As refeições são congeladas e extremamente saborosas – como o kibe de forno com rúcula ao molho pesto, o arroz negro com especiarias naturais, o terrine de ricota com espaguete de legumes e os deliciosos cubos de frango ao molho de laranja são algumas das opções que saem por R$ 22 a unidade.

Para quem quer economizar, os combos acabam saindo mais vantajosos – com 5, 10 ou mais unidades por R$ 20 cada refeição.

Para fazer pedidos ou solicitar o cardápio da semana (que está sempre mudando) basta acessar o perfil oficial no Instagram @laranjatangerinabistro ou solicitar as demais informações pelo whatsapp da casa (71) 99933-5100.

Salvador – Tokai Gourmet reabre suas portas neste final de semanaTokai Gourmet reabre suas portas neste final de semana

Por: Marcello Fontes

Restaurante aposta nas criações do novo sushimen chef Hisroshi Ota

Em grande estilo e totalmente repaginado, com sabor e sofisticação, os amantes da alta gastronomia oriental, já podem comemorar. Isso porque o Restaurante Tokai Gourmet – um dos melhores restaurantes especializados em culinária oriental de Salvador, localizado há 8 anos na Ala Gourmet do Shopping Barra -, retoma suas atividades presenciais, aberto para o público, neste sábado, 14 de novembro, a partir das 12h. Para a retomada, o restaurante seguirá todos os protocolos de segurança, respeitando as normas do Ministério da Saúde, da Vigilância Sanitária e da Organização Mundial de Saúde (OMS) impostas. “Estamos apostando na mudança e no nosso novo conceito, com a mesma qualidade e padrão indescritível”, pontua Rose Magalhães, gerente do Tokai Gourmet.

Agora, uma das novidades, além de sua nova identidade visual e digital, está no cardápio, que desta vez, ganha assinatura do experiente sushiman chef paulistano Hiroshi Ota, que chega à cozinha do Tokai Gourmet, para propor novas experiências gastronômicas, apresentando um novo cardápio, sob consultoria de Bruno Teramoto, ex-subchefe do Kinoshita, do conceituado chefe Murakami. “Trarei técnicas da base culinária tradicional japonesa procurando agradar o paladar aqui de Salvador”, adianta Ota. “Espero conseguir passar meus conhecimentos ao time Tokai Gourmet para que continuemos crescendo rumo a excelência”, finaliza o chef.

O restaurante Tokai Gourmet está localizado na Avenida Centenário, 2992, 1º Piso, na Ala Gourmet do Shopping Barra. Informações podem ser obtidas através do número (71) – 3022-7874 ou @tokaigourmet. Além do espaço físico, o restaurante oferece serviços de entrega, no 🚗Take away 📲 71 98174-7853 / 3022-7874 e no 🛵Delivery das 11h às 22h – iFood Rappi Uber Eats.


Fotos | Junior Gois

40 DICAS SIMPLES PARA FACILITAR SUA VIDA NA COZINHA

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São tantas dúvidas em relação a cozinha. Tenho a solução para algumas delas aqui, e também alguns segredinhos para melhorar seu desempenho na cozinha e ajudar no dia-a-dia!
São 40 dicas para ajudar na hora de fazer aquela refeição deliciosa, e para dar aquela luz quando você não sabe o que deu errado. Confiram:
  1. Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.
  2. O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.
  3. Para descongelar frutos do mar, coloque o pacote ou vasilha na geladeira e deixe descongelar lentamente, sem tirar da embalagem.
  4. Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.
  5. Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador. A melhor maneira é cobrí-lo com filme plástico, e só então ralar.
  6. Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a usar.
  7. Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
  8. Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.
  9. Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.
  10. Uma colher (chá) de gelatina em pó, equivale a uma folha.
  11. Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.
  12. Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro.
  13. Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.
  14. Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.
  15. Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto desejado. Tempere e sirva.
  16. O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
  17. Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e leve ao forno por 20 minutos.
  18. Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.
  19. Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
  20. Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada.
  21. Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.
  22. Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.
  23. Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal.
  24. Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel.
  25. Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.
  26. Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.
  27. O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.
  28. O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver o açúcar junto com a água.
  29. Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão rançosas.
  30. Você sabia que…o bicarbonato de sódio, é um tipo de sal?
  31. Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.
  32. Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa ficará encruada.
  33. Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas.
  34. Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa.
  35. Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a assadeira com água.
  36. A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se você passar na farinha de trigo antes de fritar.
  37. A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.
  38. O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma clara de ovo ao creme de leite.
  39. Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com água e 1 colher (sopa) de bicarbonato. Deixe por 24 horas e depois lave com bastante água.
  40. O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele contém proteínas de alto valor biológico.

Leia mais: http://www.amandocozinhar.com/2014/02/40-dicas-simples-para-facilitar-sua.html#ixzz57HcVWJJH

SABORES DE ITACARÉ – Prefeitura de Itacaré realiza workshop sobre gastronomia e turismo

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Com o tema Gastronomia e Turismo – Ingredientes para um turismo mais forte, o evento acontece no dia 30 de maio (terça-feira), no Auditório do Ecoporan Hotel

A realização de uma série de palestras de curta duração e alto impacto, tem o objetivo de aproximar os participantes do Festival com os produtores rurais. Com caráter inspiracional, trazendo especialistas de destaque para apresentação de casos, análises e assuntos de interesse dos estabelecimentos participantes do Festival.

De acordo com o secretário de turismo, Júlio Oliveira, a pretensão é levar até os empresários, chefs e cozinheiros novas tendências da gastronomia e do turismo. “Boas práticas para inserir os produtos da agricultura familiar na gastronomia e a inclusão das comunidades rurais em um processo de produção associada ao turismo”, explica.

Será abordado temas como Gestão de Qualidade, Segurança Alimentar, Movimento Slow Food, Agricultura Familiar e Produção Associada ao Turismo. O evento será realizado no dia 30 de maio com duração de cinco horas, das 8h às 12h30, no Ecoporan Hotel.

Para o prefeito, Antônio de Anízio o Festival está criando uma maior integração entre o produtor rural e a cadeia produtiva do turismo. “Estamos fortalecendo a comercialização de produtos da agricultura familiar em bares e restaurantes de Itacaré, gerando mais empregos e renda para nossa gente”, explica.

A programação faz parte dos preparativos para a 4ª edição do Festival Gastronômico Sabores de Itacaré. Cerca de trinta estabelecimentos vão participar do evento, que este ano, acontece no mês de 13 a 23 de Julho.

O Festival Gastronômico Sabores é uma realização da Prefeitura Municipal, através da Secretaria de Turismo.

 

Confira programação completa:

8h – Café Boas Vindas

8h30 – Abertura com autoridades locais e regionais

9h – Palestra: Gestão de Qualidade x Segurança Alimentar

Palestrante: Melentino Tedesco (Lanchonete Tedesco), vencedor do Prêmio MPE Nacional – SEBRAE na categoria Turismo.

9h40 – Palestra: Movimento Slow Food Brasil

Palestrante: Revecca Tapie, Mestra em Turismo e Desenvolvimento pela Universidade de Toulouse na França e Facilitadora Slow Food Região Nordeste

10h20 – Palestra: Turismo Sustentável, Comunitário e Solidário

Palestrante: Alberto Viana, Mestre em educação do Campo, Educador e Pesquisador em Turismo e Sustentabilidade e Ativista do Slow Food.

11h – Palestra: Produção Associada ao Turismo e Desenvolvimento Comunitário

Palestrante: Cinthia Oliveira, Coordenadora do Instituto Companheiros do TXAI Resort

11h40 – Lançamento dos Pratos participantes do 4° Festival Sabores de Itacaré e da Campanha “Viaje Pelos Sabores de Itacaré”

Palestrante: Júlio Oliveira, Secretário de Turismo de Itacaré

12h30 – Encerramento